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APS食堂團隊參加百萬職工技能烹飪大賽

時間:2017-07-19 來源:APS 閱讀量:

為弘揚烹飪文化,發(fā)展川菜產業(yè),推動川菜創(chuàng)新,7月19日,“技能成就夢想”2017年成都百萬職工技能烹飪大賽在成都明悅大酒店如期舉行。大賽吸引了高新區(qū)二十多家知名酒店及工廠的在職廚師,共計60余人參加。APS食堂團隊本著學習的心態(tài),在廚師長張代勇的帶隊下參加了這次的比賽。

此次大賽的宗旨為大眾化、普通化、實用化。參賽作品用料嚴格實行“三不”原則,即不使用燕窩、干鮑、魚翅等稀有高檔原料,不使用國家明令保護的動植物,不違規(guī)使用添加劑。

比賽分為兩部分,筆試理論知識比賽和操作技能比賽。廚師長張代勇旗開得勝,以筆試前五名的成績順利進入實操比賽。實操比賽則需要選手們在60分鐘內現(xiàn)場制作兩道菜品(一道涼菜,一道熱菜)。參賽的作品在色香味型俱佳的基礎上,重點突出創(chuàng)意實用和營養(yǎng)價值,體現(xiàn)菜品應有的特色。 這對參賽選手的動手能力和創(chuàng)造力都有極高的要求,一時間,場面何其熱鬧,所有參賽的選手都使出了看家本領,輪番上陣,比賽現(xiàn)場熱火朝天,香氣四溢。不難看出各參賽隊伍都很優(yōu)秀,掌上功夫均不遜色,都紛紛想要將各自的拿手菜、創(chuàng)新菜淋漓盡致的展現(xiàn)給在場的每一位觀眾。由我司廚師長帶隊的三人小組(文鑫、錢凱)相互討論交流,工序上緊密配合,細細觀察,見他們分工有序,粗中有細,細中見精,齊心協(xié)力、不急不躁,從刀工到切工到擺盤,在緊張而有序的氛圍中完成了“滿意的答卷”。 ???

最終,由來自烹飪業(yè)內的專業(yè)評委們從味感、質感、觀感、創(chuàng)意、營養(yǎng)五個方面對選手的作品進行了點評和評分。我們的團隊贏取了本次大賽的優(yōu)秀獎。

通過這次的比賽,我們與其他企業(yè)的優(yōu)秀選手在餐飲烹飪方面進行了積極的交流和學習。希望通過此次比賽的平臺在展示鍛煉我們自己的同時,能開闊我們食堂團隊的視野、提高我們團隊自身的烹飪技術。希望我們的食堂團隊在以后的工作中能不斷學習,提高技能,為員工提供更多味道可口的飯菜。


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